Soja-proteinaren osagaien merkatu globala dieta beganoetarako gero eta joera handiagoak, eraginkortasun funtzionalak, landare-proteina produktuek eskaintzen duten kostu-lehiakortasunak eta prozesatutako elikagai ugaritan gero eta gehiago erabiltzeak bultzatzen du, batez ere jateko prest. produktuen kategoria.Soja-proteina isolatuak eta kontzentratuak soja-proteinaren formarik nabarmenenak dira eta % 90 eta % 70 proteina eduki dute, hurrenez hurren.Soja-proteinaren propietate funtzional handiak eta osasunerako onura naturalak bere merkatuaren hazkundea bultzatzen ari dira.Soja-proteinaren adopzioa areagotu egin da azken erabiltzaileen industrietan, bere iraunkortasun handia dela eta.
Gainera, merkatu honen eragile nagusiak osasunaren kezka areagotzea, produktu ekologikoen eskaria gero eta handiagoa, soja-proteinaren nutrizio-balio handia eta kontsumitzaileen kontzientzia areagotzea osasungaitzak diren elikagaiak kontsumitzearen albo-ondorioei buruz.
Soja-proteina ekologikoaren merkatuaren etorkizuna itxaropentsua da elikagai funtzionaletan, haurrentzako formula, okindegi eta gozogintza, haragi-alternatibak eta esne-alternatiben industrietan.Soja proteina osagaien merkatu globala 2020an 8694,4 milioi dolar balio zuen eta 2027 amaieran 11870 milioi dolarra iritsiko dela espero da, 2021-2027 bitartean % 4,1eko CAGR haziko dela.
Landare-proteinen eskaera gero eta handiagoa da, kontsumitzaileak animalia-proteinetatik landare-oinarritutako elikagai-iturrietara aldatzen ari direlako.Aldaketa honen arrazoi nagusiak kontsumitzaileek pisua irabazteko duten kezka, elikagaien segurtasunaren hainbat arrazoi eta animalien tratu txarrak dira.Gaur egun kontsumitzaileek proteina-alternatibak aukeratzen dituzte pisua galtzeko asmoz, landare-proteinek pisua galtzeko propietateekin lotzen baitute.
Soja proteinak gantz eta kaloria eduki txikiagoa du animalia-proteinekin alderatuta, eta funtsezko mantenugaietan eta zuntzetan ere aberatsa da.Faktore hauek osasunarekin kontzientzia duten bezeroak landare-proteinetara erakartzen ari dira.
Zein faktorek murrizten dute soja-proteinaren salmenta-potentziala?
Merkatuaren hazkundea oztopatzeaz arduratzen den faktore nagusia espazio honetan beste ordezko batzuen presentzia da.Landareetan oinarritutako proteinak ospea irabazten ari dira mundu osoan eta fabrikatzaileek landare-proteina desberdinak aukeratzen dituzte, hala nola ilar proteina, gari proteina, arroz proteina, lekaleak, canola, lihoa eta chia proteina soja erabili ezin denean.
Esate baterako, ilar proteina, gari proteina eta arroz proteina maiz erabiltzen dira soja proteinaren ordez, batez ere kontsumitzaileek soja-produktuei buruzko ondorio negatiboak dituztelako.Horrek soja-proteinaren erabilera murrizten du elikagaien eta edarien industrian eta beste industria batzuetan ere.
Sojarekin lotutako prezio altuak merkatuan landare-oinarritutako beste proteina batzuei ere lekua uzten die, ia antzeko onurak ematen baitituzte kostu nahiko baxuan.Beraz, landareetan oinarritutako beste alternatiba merkeagoak merkatu honen hazkunderako mehatxu gisa jartzen dira.
Argitalpenaren ordua: 2022-01-11